מרכיבים:
לתחתית:
- 200 גרם ביסקוויטים (פתי בר או לוטוס)
- 100 גרם חמאה מומסת
לקרם הגבינה:
- 500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (38%)
- 250 גרם גבינת מסקרפונה או גבינה לבנה (5%–9%)
- 250 גרם גבינת שמנת (כמו פילדלפיה או נפוליאון)
- ½ כוס אבקת סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 10 גרם ג’לטין + 50 מ"ל מים (או שקית ג'לטין מוכנה)
לציפוי (אופציונלי):
- תותים טריים / פירות יער / פסיפלורה
- ג'לי פירות / ציפוי שקוף לעוגות
אופן ההכנה:
1. מכינים את התחתית:
- מרסקים את הביסקוויטים לפירורים דקים.
- מערבבים עם החמאה המומסת.
- משטחים בתבנית קפיצית (קוטר 24 ס”מ) ומהדקים.
- מכניסים למקפיא ל-15 דקות.
2. מכינים את הקרם:
- מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת רכה (לא נוקשה מדי).
- בקערה נפרדת מערבבים גבינת שמנת, מסקרפונה, גבינה לבנה, אבקת סוכר ווניל – עד לתערובת חלקה.
- ממיסים את הג'לטין (בבן מארי או מיקרוגל קצר) ומערבבים אותו לתוך תערובת הגבינות.
- מקפלים בעדינות את הקצפת לתוך הקרם עד לתערובת אחידה.
3. יוצקים לתבנית:
- שופכים את הקרם על תחתית הביסקוויטים ומיישרים.
- מקררים במקרר לפחות 6 שעות (רצוי לילה שלם).
4. ציפוי חגיגי (אופציונלי):
- מסדרים פירות טריים מעל (תותים, פסיפלורה, אוכמניות).
- יוצקים בעדינות שכבת ג'לי או ציפוי שקוף לעוגות.
